Kulfi 🍦🍧🍨

This is the first icecream recipe to come on blog. So beginning with an easy all time all favourite kulfi for you here…

Ingredients:

  • Whipping cream/all purpose cream(வைப்பிங் கிரீம்) – 600 ml
  • Milkmaid/condensed milk(கண்டென்சட் மில்க்).
  • Vanilla essence (வெண்ணிலா எஸ்ஸென்ஸ்)-1 tbspn
  • Badam Pista powder

Method:

  • First you will have to prepare the kesar Badam Pista powder. You can see the preparation of this here.

kesar Badam Pista powder

(கேசர் பாதாம் பிஸ்தா பவுடர் செய்யும் முறை இங்கே கிளிக் செய்யவும்

கேசர் பாதாம் பிஸ்தா பவுடர்)

  • In a wide bowl, take the whipping cream. If you have electric mixer, beat for 8 minutes till it becomes fluffy. If not, you can beat with the hand egg beater in a super fast round movement for 10 minutes. It should triple amount and fluffy soft. (வைப்பிங் கிரீமை எலக்ட்ரிக் மிக்ஸர் கொண்டு 8 நிமிடம் நன்றாக பீட் செய்யவும். அ‌ல்லது கை கொண்டு முட்டை அடிக்கும் பீட்டர் வைத்து நன்றாக 10 நிமிடம் அடிக்கவும். கிரீம் 3 மடங்காக மெதுவாக ஆகும் வரை அடிக்கவும்)
  • Now add the Milkmaid, and mix inner out slowly. (மில்க் மெய்ட் சேர்த்து மெதுவாக மிக்ஸ் செய்யவும்).
  • Add 1 tbspn vanilla essence(வெண்ணிலா எஸ்ஸென்ஸ் சேர்க்கவும்).
  • Add the kesar Badam Pista powder and mix slowly. Don’t beat too much. Just give a mix. (கேசர் பாதாம் பிஸ்தா பவுடர் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.)
  • Transfer it to a air tight box and refrigerate for 3 hours.(ஒரு box இல் போட்டு 3 மணி நேரம் வரை ஃப்ரிஜ்ஜில் வைத்து எடுக்கவும்).
  • Enjoy kanmanies!!!!!

Advertisements

Kesar Badam Pista powder

I wanted to include nuts in mukul regular diet. He was having the kesar Badam milk of complan. I thought why don’t we try preparing this at home. So coming to recipe, try it out and let me know the feedback.

Ingredients:

  • Almonds/badam/பாதாம்-200 gm
  • Pista/பிஸ்தா – 200 gm
  • Cashews/முந்திரி பருப்பு – 200 gm
  • Saffron/குங்குமப்பூ – 1 tspn
  • Cardomom /ஏலக்காய் – 2 tbspn
  • Palm sugar/பனங்கற்கண்டு

Method:

Soak almonds in hot water for 10 minutes(பாதாம் பருப்பை சூடான வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்).

Soak the Pista in same water for 5 minutes (அதே வெந்நீரில் பிஸ்தா பருப்பை 5 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்).

Now take off from the water and remove and peel the skin of both almonds and pistachios. (பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா பருப்பின் தோலை நீக்கவும்).

Pat it dry with a good muslin cloth and let it dry for 15 minutes(நல்ல வெள்ளை துணியில் பருப்புகளை நன்கு உலர வைத்து 15 நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்).

Now dry roast all the nuts.(அனைத்து பருப்புகளையும் நன்கு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்).

Let it cool down. (அதை ஆற விடவும்).

Now take the saffron, palm sugar cardomom and the roasted nuts to a mixer and ground them to a corse powder. Don’t over grind them, because it may turn into a paste. So just swirl it for 2 secs.

குங்குமப்பூ, பனங்கற்கண்டு, ஏலக்காய் மற்றும் வறுத்து எடுத்த பருப்புகள் மிக்ஸியில் போட்டு படித்து எடுக்கவும். வெறும் 2 நொடி (2 seconds) மட்டுமே அரைக்க வேண்டும் இல்லையென்றால் விழுதாகிவிடும்.

Transfer it to a air tight container and use it. (powder ஐ ஒரு டப்பாவில் போட்டு உபயோகிக்கவும்).

How to use?

Take a glass of milk and add a tbspn of the above ground powder and allow it to boil for 5 minutes well in simmer.

You can have it like that or you can also filter it and enjoy the milk.

ஓரு கப் பாலில் ஒரு tspn போடியை கலந்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

அதை ஒரு glass இல் மாற்றி குடிக்கலாம். வேண்டுமென்றால் பாலை அரித்து எடுத்து குடிக்கலாம்.

Enjoy!!!!!

Crab curry /நண்டு kuzhambu/நண்டு ரசம் for cold and cough

Crab becomes a must recipe when my hus gets cold. Yes, crab helps reducing cough and cold. The grinding paste is a homemade medicine for cold clearance.

Ingredients:

  • Crab/நண்டு – 1kg
  • Oil
  • Salt/உப்பு
  • Chilly powder /மிளகாய் தூள்
  • Coriander powder /மல்லி தூள்
  • Chicken masala/சிக்கன் மசாலா
  • Turmeric powder /மஞ்சள் தூள்
  • Coriander leaves

To grind (அரைக்க தேவையான பொருட்கள்) :

  • Pearl onions/சின்ன வெங்காயம் – 12
  • Black pepper /நல்ல மிளகு – 1 tbspn
  • Cumin seeds/சீரகம் – 1 tspn
  • Fennel seeds/சோம்பு/பெருஞ்சீரகம் – 1 tspn
  • Kus-kus/poppy seeds/கசகசா
  • Cinnamon /பட்டை – a small piece
  • Cloves /கிராம்பு – 2
  • Cardomom/ஏலக்காய் – 3
  • Tomato-1 medium sized

Method:

  • Take all the ingredients under ‘to grind’ in a mixer and grind to a rough coarse paste without adding water.(அரைக்க தேவையான பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் இல்லமால் அரைத்து எடுக்க வேண்டும்).
  • Clean and wash the crab properly (நண்டுகள் நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி வைக்கவும்).
  • Take a wide thick bottomed vessel. Add oil let it get heat. (ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்).
  • Add some curry leaves and then add the ground paste (எண்ணெய் சூடானதும் கறிவேப்பிலை போட்டு அரைத்து எடுத்த விழுதை சேர்க்கவும்).
  • Let the raw smell go. (பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்).
  • Add chilly powder, coriander powder, turmeric powder, Garam masala, chicken masala one by one. (மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, சிக்கன் மசாலா ஒன்று ஒன்றாக சேர்க்கவும்).
  • Add little water and add the cleaned crabs one by one slowly. (சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்கு கழுவு எடுத்த நண்டுகள் சேர்க்கவும்).
  • Add the required amount of salt. (தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்).
  • Allow it to cook for 10 minutes. When the crab gets cooked the hard shell turns into red color. This is the notification that crab got cooked. (10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். நண்டு வெந்ததும் அதன் ஓடுகள் சிவப்பு நிறமாக மாறி இருக்கும்).
  • Serve with hot rice, chapathi, rotis(சூடான சோறு, சப்பாத்தி, roti யுடன் பரிமாறவும்).

Enjoy!!!!!

Tapioca dosa/மரவள்ளி கிழங்கு தோசை

Hi friends,

This is such a tasty breakfast from which you get lot of Appreciations. Trust me, I swear. This is really so full.

Sharing this with you all, enjoy…

Ingredients:

Serving: 3 to 4 persons

  • Rice(I used ponni rice, you can use the rice you cook)-1 cup(அரிசி)
  • Toor dal(துவரம் பருப்பு)-1/4 cup
  • Tapioca(மரவள்ளி கிழங்கு)-2 cup
  • Dry chilly(வத்தல்)-4
  • Cumin seeds(சீரகம்)-1 tspn
  • Salt(உப்பு)

Method :

Take 1 cup rice(1 cup அரிசி எடுக்கவும்)

Take 1/4 cup toor dal. Wash them and Soak both for 2 hours. (1/4 cup துவரம் பருப்பை எடுக்கவும். நன்றாக இரண்டையும் கழுவி சுத்தம் செய்து பின் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்).

Chop the tapioca into small pieces. (மரவள்ளி கிழங்கை படியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்).

Then take the soaked rice and dal in blender. (ஊற வைத்து எடுத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை மிக்ஸியில் போடவும்).

Add the chopped tapioca (துண்டு துண்டாக நறுக்கி வைத்த மரவள்ளி கிழங்கை சேர்க்கவும்).

Add dry chilly. (வத்தல் சேர்க்கவும்).

Add Cumin seeds. Add salt. (சீரகம் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்).

Grind to a semi smooth paste. Not that coarse. Like this. (மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். தோசை மாவு பதத்திற்கு இருக்க வேண்டும்.)

Keep the dosa tawa in flame. When it gets heat add a ladle full of batter and spread like a dosa. (தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சூடானதும் 1 கரண்டி மாவை தோசை போல் ஊற்றவும்).

When 1 side gets cooked flip it to other side(ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி போடவும்).

Serve it hot with coconut chutney. (தேங்காய் சட்னி உடன் சூடாக பரிமாறவும்).

Mutton bone soup(மட்டன் எலும்பு சூப்)

Soup is always a healthy recipe for all from 6 to 60. It makes our bones stronger and healthier. After you cook the mutton, the pieces you eat are just a raw flesh. Whereas all the healthy supplements are drained in the water we cook the meat. So let’s see how to cook a tasty soup at home. I advice you all to start giving these soups to toddlers and kids from age of 1. 5 years. This soup is a best medicine for cold, cough and flu. It regenerates the body. It is also a best medicine.

Ingredients:

  • Mutton bones(மட்டன் எலும்பு) – 500 gm
  • Tomato(தக்காளி)-1/2
  • Coriander leaves(மல்லி இலை)
  • Curry leaves(கறிவேப்பிலை)

To crush:

  • Pearl onions(சின்ன வெங்காயம்)-15
  • Garlic(பூண்டு)-5
  • Ginger(இஞ்சி)-1 inch
  • Sombu/fennel seeds(சோம்பு/பெருஞ்சீரகம்)-1 tbspn
  • Cumin seeds(சீரகம்)-1 tspn
  • Black pepper(மிளகு)-1 tspn
  • Kus-kus/poppy seeds(கசகசா)-1/2 tspn

Method :

Take all the ingredients. (தேவையான பொருட்களை எடுத்து கொள்ளவும்).

Wash the mutton pieces and soak in turmeric powder. (எலும்பு துண்டுகளை நன்கு கழுவி மஞ்சள் தூள் போட்டு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்).

Take all the items under “to crush” and crush it in ‘ammi’ or put it in mixer and grind for a 5 sec. It should not become like a paste. All the ingredients should just get broke into pieces. (“to crush” இன் கீழில் உள்ள பொருட்களை அம்மியில் இடித்து எடுக்கவும் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளலாம். மை போன்ற விழுதாக இல்லமால் 1 2 ஆக அரை பட்டால் போதுமானது).

In a pressure cooker add the mutton pieces and the crushed paste. Add salt as per your taste. (குக்கரில் எலும்பை சேர்த்து அரைத்து வைத்த விழுதை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்).

Add the chopped tomatoes. (நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும்).

Add a handful of Coriander leaves(மல்லி இலையை சேர்க்கவும்).

Add few Curry leaves. (கறிவேப்பிலை போட்டவும்)

Close the cooker lid with whistle.wait for 6 to 7 whistles. (குக்கரை மூடவும். 6 – 7 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்).

Switch off the flame and let all the pressure go by itself. Then drain it in serving bowl adding 1 or 2 bone pieces. Enjoy hot.(அடுப்பை அணைத்து விடவும். குக்கர் ஆறியதும் தண்ணீரை வடிகட்டி 1 2 எலும்பு துண்டை சேர்த்து பரிமாறவும்.)

You can add half a tspn of crushed pepper powder on top while serving.(சிறிது மிளகு தூள் சேர்த்து குடிக்கலாம்).

Happy and a healthy living all.