Onion bajji

This is a spicy evening snack that goes aww with the tea.

Ingredients:

Onions(வெங்காயம்) – 2 medium sized

Besan flour/gram flour/கடலை மாவு-1 cup

Rice flour(அரிசி மாவு)-1/4 cup

Chilly powder(மிளகாய் தூள்)

Asafoetida /hing powder(பெருங்காய தூள்)

Curry leaves(கறிவேப்பிலை)

Salt(உப்பு )

Method :

Cut the onions like this. (வெங்காயத்தை இதை போன்று நறுக்கவும்).

In a bowl take Besan flour. (ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு எடுத்து கொள்ளவும்)

Add rice flour(அரிசி மாவு சேர்க்கவும்)

Add chilly powder (மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொள்ளவும்)

Add Curry leaves and hing powder(கறிவேப்பிலை மற்றும் காயப்பொடி சேர்க்கவும்).

Add the cut onions (நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கொள்ளவும்).

Add little water and mix together thick. (சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகப் கலந்து கொள்ளவும்).

Keep the frying pan in flame add some oil(அடுப்பில் வட சட்டியை வைத்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றவும்).

Make small balls and put in oil and fry for some time(சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணெய்யில் போட்டு பிரித்து எடுக்கவும்)

Serve with hot chai. Enjoy ஜிஜி!!!!!

Advertisements

Masala chai

Hello,

After my marriage my main addictive habit is to have a cup of tea morning and evening. Whatever diet I can follow but I can never stop having my regular tea. Here is a classy version of tea or as we kanyakumarians call it as chaiya. This is masala chai full of aromatic flavors. I swear if you have this tea when damn tired you will feel boosted. Let’s go to the recipe.

Ingredients :

  • Milk(பால்)
  • Cardamom (ஏலக்காய்)
  • Clove(கிராம்பு)
  • Cinnamon(பட்டை)
  • Dried ginger(சுக்கு)
  • Ginger(இஞ்சி)
  • Water
  • Tea powder
  • Sugar/jaggery syrup

Method :

Take all the ingredients.

Crush the things above.

Take milk and boil it. For correct thickness of tea use the proportion 3/4:1/4 milk:water.

Once it gets boiled, add tea powder and then the crushed masala.

Allow it to boil well in simmer.

Then filter it and transfer it to your tea cup.

You can add sugar or jaggery syrup. Jaggery syrup is better than sugar.

Enjoy the hot chai with a snack.