Kesar Badam Pista powder

I wanted to include nuts in mukul regular diet. He was having the kesar Badam milk of complan. I thought why don’t we try preparing this at home. So coming to recipe, try it out and let me know the feedback.

Ingredients:

  • Almonds/badam/பாதாம்-200 gm
  • Pista/பிஸ்தா – 200 gm
  • Cashews/முந்திரி பருப்பு – 200 gm
  • Saffron/குங்குமப்பூ – 1 tspn
  • Cardomom /ஏலக்காய் – 2 tbspn
  • Palm sugar/பனங்கற்கண்டு

Method:

Soak almonds in hot water for 10 minutes(பாதாம் பருப்பை சூடான வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்).

Soak the Pista in same water for 5 minutes (அதே வெந்நீரில் பிஸ்தா பருப்பை 5 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்).

Now take off from the water and remove and peel the skin of both almonds and pistachios. (பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா பருப்பின் தோலை நீக்கவும்).

Pat it dry with a good muslin cloth and let it dry for 15 minutes(நல்ல வெள்ளை துணியில் பருப்புகளை நன்கு உலர வைத்து 15 நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்).

Now dry roast all the nuts.(அனைத்து பருப்புகளையும் நன்கு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்).

Let it cool down. (அதை ஆற விடவும்).

Now take the saffron, palm sugar cardomom and the roasted nuts to a mixer and ground them to a corse powder. Don’t over grind them, because it may turn into a paste. So just swirl it for 2 secs.

குங்குமப்பூ, பனங்கற்கண்டு, ஏலக்காய் மற்றும் வறுத்து எடுத்த பருப்புகள் மிக்ஸியில் போட்டு படித்து எடுக்கவும். வெறும் 2 நொடி (2 seconds) மட்டுமே அரைக்க வேண்டும் இல்லையென்றால் விழுதாகிவிடும்.

Transfer it to a air tight container and use it. (powder ஐ ஒரு டப்பாவில் போட்டு உபயோகிக்கவும்).

How to use?

Take a glass of milk and add a tbspn of the above ground powder and allow it to boil for 5 minutes well in simmer.

You can have it like that or you can also filter it and enjoy the milk.

ஓரு கப் பாலில் ஒரு tspn போடியை கலந்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

அதை ஒரு glass இல் மாற்றி குடிக்கலாம். வேண்டுமென்றால் பாலை அரித்து எடுத்து குடிக்கலாம்.

Enjoy!!!!!

Advertisements

Tapioca dosa/மரவள்ளி கிழங்கு தோசை

Hi friends,

This is such a tasty breakfast from which you get lot of Appreciations. Trust me, I swear. This is really so full.

Sharing this with you all, enjoy…

Ingredients:

Serving: 3 to 4 persons

  • Rice(I used ponni rice, you can use the rice you cook)-1 cup(அரிசி)
  • Toor dal(துவரம் பருப்பு)-1/4 cup
  • Tapioca(மரவள்ளி கிழங்கு)-2 cup
  • Dry chilly(வத்தல்)-4
  • Cumin seeds(சீரகம்)-1 tspn
  • Salt(உப்பு)

Method :

Take 1 cup rice(1 cup அரிசி எடுக்கவும்)

Take 1/4 cup toor dal. Wash them and Soak both for 2 hours. (1/4 cup துவரம் பருப்பை எடுக்கவும். நன்றாக இரண்டையும் கழுவி சுத்தம் செய்து பின் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்).

Chop the tapioca into small pieces. (மரவள்ளி கிழங்கை படியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்).

Then take the soaked rice and dal in blender. (ஊற வைத்து எடுத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை மிக்ஸியில் போடவும்).

Add the chopped tapioca (துண்டு துண்டாக நறுக்கி வைத்த மரவள்ளி கிழங்கை சேர்க்கவும்).

Add dry chilly. (வத்தல் சேர்க்கவும்).

Add Cumin seeds. Add salt. (சீரகம் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்).

Grind to a semi smooth paste. Not that coarse. Like this. (மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். தோசை மாவு பதத்திற்கு இருக்க வேண்டும்.)

Keep the dosa tawa in flame. When it gets heat add a ladle full of batter and spread like a dosa. (தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சூடானதும் 1 கரண்டி மாவை தோசை போல் ஊற்றவும்).

When 1 side gets cooked flip it to other side(ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி போடவும்).

Serve it hot with coconut chutney. (தேங்காய் சட்னி உடன் சூடாக பரிமாறவும்).

Coconut chutney

coconut chutney

This is a simple home to home found recipe in south India. Still I thought of sharing it.

Ingredients:

  • Grated coconut or coconut pieces(துருவிய தேங்காய்/தேங்காய் சில்லுகள்)
  • Green chilly(பச்சை மிளகாய்)
  • Garlic(பூண்டு)-2 pod
  • Ginger(இஞ்சி)
  • Small onion(சின்ன வெங்காயம்)-1
  • Roasted gram(பொறி கடலை)
  • Curry leaves(கருவேப்பிலை)
  • Oil
  • Mustard seed
  • Urad dal

Method:

Take all the ingredients. (தேவையான பொருட்களை எடுக்கவும்)

Put all the ingredients in the mixer and goring to coarse paste by adding little water. Add salt to it.(அனைத்தையும் மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்).

Transfer it to serving bowl. (அரைத்த விழுதை பாத்திரத்தில் மாற்றவும்).

To season, keep a small pan and add a tspn of oil. Once it gets heat add Mustard seed, urad dal and Curry leaves. Let all splutter. Pour over the pasted coconut. (தாளிப்பு: ஒரு சட்டியில் 1 tspn எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து எடுக்கவும். தாளிப்பை அரைத்த விழுதுடன் சேர்க்கவும்).

You can have coconut chutney for idli , dosa, chapathi , puri, rice, appam and for anything and everything. You all will love it.

Wheat dosa/Atta dosa

instant breakfast

This is an instant breakfast recipe. All will love it and make your tummy feel satisfied and full.

Here comes the recipe.

Ingredients:

  • Wheat flour/atta flour(கோதுமை மாவு)
  • Onion(வெங்காயம்)-1
  • Curry leaves(கருவேப்பிலை)
  • Green chilly(பச்சை மிளகாய்)-2 I didn’t use bcos mukul wiil feel so spicy.
  • Chilli powder (மிளகாய் தூள்)
  • Salt(உப்பு)

Method:

Take all the ingredients and keep ready.(அனைத்து பொருட்களை எடுத்து வைக்கவும்)

To the wheat flour add Chilli powder and salt as per your taste. (கோதுமை மாவுடன் மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்).

Add water to this and mix well without lumps. The consistency of the batter should be thin.(அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். தோசை மாவின் பதம் சிறிது தண்ணீராக இருக்குமாறு பார்த்து கொள்ளவும்.)

Let it rest for 15 minutes.(15 நிமிடம் அதனை ஊற விடவும்).

Add the chopped onions, green chillies and Curry leaves.(கலக்கிய மாவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்).

Mix all together. (நன்கு கலக்கவும்).

Keep the dosa tawa on flame. (தோசை கல்லை அடுப்பில் வைக்கவும்).

When the tawa gets heated, pour the batter from outside to in. (தோசை கல் காய்ந்தவுடன் தோசை மாவை வெளியிலிருந்து உள்ளே ஊற்றவும்).

When one side of dosa gets cooked flip it over to cook the other side. (ஒரு பக்கம் தோசை வெந்தவுடன் மறுபக்கம் திருப்பி போடவும்).

When both sides are cooked well, serve and enjoy with coconut chutney.

Ragi idiyappam

Here is an another healthy breakfast you try at home. This is very simple and easy to prepare.

Ingredients:

  • Ragi flour(கேழ்வரகு) – 2 cup
  • Rice flour(அரிசி மாவு) – 1 cup
  • Salt
  • Water
  • //pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

 

Method:

  • Roast the ragi flour till it gets the heat.
  • Similarly roast the rice flour till it gets hot.
  • Mix both ragi and rice flour in a bowl.
  • Add little salt as per taste.
  • Add hot water little by little and knead the dough till smooth.
  • Add little oil to make smooth.
  • Fill the dough inside the idiyappam maker.
  • Squeeze in circular motion in steamer.
  • You can also spread little Grated coconut over idiyappam.
  • Steam for 10 minutes.
  • Serve with coconut chutney and enjoy.